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◆竹の子の木の芽和え

竹の子の木の芽和え

1.
ゆでた筍を小角切りにし、かつおだし、薄口醤油、酒少々で煮て下味をつける。（うど、いかも同様にして入れると良い）

2.
白味噌に砂糖、あたり胡麻と少量の水を加えて弱火で練り、冷めてからすり鉢に少しの木の芽を細かく刻んで入れ、木の芽みそを作る。

3.
下味をつけた筍と（うど、いかも）木の芽みそであえる。

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